Calabaza con naranja y limón

CALABAZA CON NARANJA Y LIMÓN

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de calabaza limpia sin piel ni semillas.
• 2 naranjas y la piel de una de ellas.
• 375g de azúcar.
• 200ml de zumo de limón.

ELABORACIÓN

• Cortamos la calabaza en pequeños cuadros.

• Sacamos con el pelapatatas la piel de una naranja y la cortamos en tiritas muy finas.

• Después, pelamos las dos naranjas eliminando totalmente todo el albedo o parte blanca de la piel y las cortamos en cuadros igual que la calabaza.

• Lo ponemos todo en un cuenco y le agregamos el azúcar y el zumo de limón. Lo dejamos tapado, macerando, durante toda la noche.

• Al día siguiente, lo cocemos a fuego vivo hasta que veamos la fruta glaseada (brillante y algo dorada).

* Podemos conservarlo en tarros para lo cual los llenaremos hasta el borde con la fruta hirviendo, los tapamos y los ponemos boca abajo sobre un paño o papel de cocina y no los movemos hasta que se enfríen. De esta forma no es necesario esterilizarlos al baño maría. Pueden conservarse en un lugar seco, fresco y oscuro durante unos cuantos meses.

* El resultado es una especie de confitura de sabor pronunciado pero muy rica y adecuada para tomar como postre acompañando yogures, cremas, bizcochos, quesos tiernos...