lunes, 20 de febrero de 2017

SOPA DE PUERROS


El puerro es pobre en calorías y muy rico en calcio, muy indicado para niños que están desarrollando su estructura ósea y para adultos en la prevención de la osteoporosis.
En alguna ocasión ya he comentado cómo se considera esta verdura una  “farmacia natural” por todas las bondades que nos proporciona su consumo.

SOPA DE PUERROS

INGREDIENTES
Para dos personas

Una patata (100g) – la parte cerrada de 3 puerros – una yema de huevo – una cucharada rasa de harina – 2 o 3 cucharadas de leche – aceite – sal – pimienta blanca molida – agua o caldo (el caldo de pollo el ideal) – perejil.

ELABORACIÓN

Pelamos la patata y la cortamos en pequeños cuadritos.
Lavamos y cortamos los puerros en aros de aproximadamente medio centímetro.


Calentamos el agua o caldo, introducimos las patatas y  dejamos que cuezan por espacio de 15 minutos.

Incorporamos los puerros y dejamos que cueza todo unos 6 o 7 minutos más.
Un par de minutos antes de que termine la cocción, disolvemos la harina con una cucharada de caldo y la agregamos a la sopa.

Por último, bajamos el fuego al mínimo, disolvemos la yema de huevo en la leche y lo añadimos a la sopa, revolviendo y procurando que no hierva.

La servimos caliente, espolvoreada con perejil picado si es nuestro gusto.
El perejil tiene también tantas propiedades beneficiosas que hay que intentar ponérselo a todos los platos que lo permitan.