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Zanahorias como acompañamiento de carnes o pescados

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Las zanahorias son hortalizas cargaditas de regalos para nuestra salud. Gracias a las vitaminas A, B, C y E, los carotenoides, los minerales ( potasio, fósforo, sodio, calcio, magnesio…) y antioxidantes que contienen, su consumo regular nos previene de muchas enfermedades y contribuyen a que nos mantengamos sanos.

Crudas y recién recolectadas son un bocado exquisito que podemos tomar como snack a media mañana o media tarde,  como aperitivo o también en ensaladas pero hoy propongo dos formas de consumirlas cocinadas, a ser posible, al dente.
Para que al cocinarlas pierdan la menor cantidad de sus propiedades: Mejor cocerlas enteras y si la receta pide troceadas, se hace después de cocidas.No hay que pelarlas. Si se viera necesario, se pelan también una vez cocidas. La piel saldrá prácticamente sola sin ninguna dificultad.
Zanahorias aliñadas (primera fotografía)

Las cocemos enteras con un poquito de agua. Las pelamos una vez cocidas si es nuestro deseo y las colocamos bien escurridas en…

Cómo conservar rabanitos: rabanitos en vinagre

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Los rabanitos son hortalizas de temporada por lo que solo podemos consumirlos frescos en ciertas épocas del año.
Su cultivo es sumamente fácil y rápido. Hoy día venden unas semillas preparadas de tal modo que solo tienes que colocarlas encima de la tierra, taparlas muy ligeramente y a los pocos días verlos crecer y engordar.
Con esta preparación que explico hoy, podemos conservar el excedente y tenerlos frescos durante todo el año.

INGREDIENTES (Para dos tarros)
Rabanitos.175ml de vinagre de buena calidad.125ml de agua.2 cucharaditas de azúcar.media cucharadita de sal.pimienta negra en grano.laurel y un clavo.Necesitamos también un par de tarros de tapa hermética bien limpios. 
ELABORACIÓN


Eliminamos las hojas y las raíces de los rabanitos y los lavamos bien con agua fría. Las hojas son comestibles por lo que podemos añadirlas a cremas o purés de verduras. Los cortamos en dos trozos si son pequeños o en rodajas gruesas si son grandes y depositamos los pedazos en los tarros. Ponemos en una c…

Espinacas salteadas para guarnición

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Fijaos que forma más sencilla y rápida de preparar una deliciosa y saludable guarnición.

Las espinacas y otras verduras de hoja verde y tierna pueden saltearse sin necesidad de cocción previa y cocinadas de esta forma, hacen un acompañamiento perfecto de pescados al horno o a la plancha pero también de un filete o una chuleta.
INGREDIENTES
Para dos personas
200g de espinacasAceite de olivaUn diente de ajo (opcional)
ELABORACIÓN
Lavamos las hojas de espinacas y las escurrimos muy bien.Ponemos en una sartén unas gotas de aceite y pincelamos con ella el fondo.La llevamos al fuego y añadimos, si gusta, un diente de ajo partido en dos longitudinalmente.Añadimos también las espinacas y las salteamos a fuego medio hasta que las veamos blandas y tiernas. Será un momento.
Las espinacas abultan mucho cuando están frescas pero enseguida bajan el volumen y se hacen muy manejables.

Las servimos enseguida.

Congelar espárragos verdes

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Los que tenemos un pequeño huerto y cultivamos algunas plantas de espárragos, sabemos que cuando el año es propicio como éste, se recogen unos cuantos a diario por lo que apetece congelar unos pocos para el resto del año.

La forma de hacerlo es como sigue:
Lavamos los espárragos y les cortamos la parte dura. Yo, esos pedazos duros no los tiro sino que los hiervo con agua durante una media para que suelten en ella todos los minerales y sustancias aprovechables y guardo el caldo resultante para hacer arroces, patatas o cremas.

Como estos espárragos a veces son muy largos, seguidamente los corto, si es necesario, del tamaño que me conviene.
Ponemos en una cacerola abundante agua a hervir. Cuando está en plena ebullición, introducimos los espárragos y los mantenemos en el agua hirviendo durante 2 minutos que es el tiempo justo para que se escalden pero no pierdan vitaminas ni propiedades.Pasado ese tiempo, los sacamos enseguida del agua caliente y los sumergimos en otro recipiente con con …

PECHUGA DE POLLO CON CALABACINES GRATINADA

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La pechuga también puede ser de pavo y queda igual de rica solo que la de pavo tiende a ser más seca por lo que tendremos mucho más cuidado al escaldarla, que no se pase demasiado.

INGREDIENTES Para dos personas Una pechuga de pollo (o media de pavo)Un calabacín medianoQueso ralladoUna cucharada rasa de harinaAceite de oliva y salUn caldo: puerro - zanahoria - diente de ajo - perejil o apio - laurel - aguaELABORACIÓN

Escalfamos la pechuga


Ponemos agua en una cacerola y cocemos con ella todas las verduras para el caldo, limpias y troceadas. Cuando las verduras estén cocidas, introducimos la pechuga partida en dos porciones, bajamos el fuego al mínimo de forma que no hierva, tapamos la cacerola y lo dejamos durante unos 10 minutos.

Es importante que la pechuga no llegue a hervir pues de lo que se trata es de que la carne absorba los sabores del caldo. Quedará hecha pero al mismo tiempo tierna y jugosa.

Mientras, lavamos el calabacín y le quitamos el rabo pero no lo pelamos.
Lo troceamos (…

Pizza de espinacas y gambas

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Muchos fines de semana, en esta casa toca pizza y como ahora están las espinacas impresionantes, éste sábado también toca de espinacas que nos encantan.
La semana pasada la preparé con espinacas, pasas y piñones y hoy, para darle un toque diferente, pu
se gambas. Muy rica, la verdad.

INGREDIENTES
Para una pizza crujiente de 32cm de diámetro
125g de harina50ml de leche templada40ml de aceite de olivamedia cucharadita de las de postre de levadura química tipo Royaluna pizca de sal200g de espinacas 12 o 14 gambasdos dientes de ajo6-8 lonchas de queso para fundir (Mozzarella o similar)Una docena de aceitunas negras4 cucharadas de salsa de tomate.ELABORACIÓN

Como con todas las pizzas que he publicado, preparamos primero la masa y mientras ésta reposa, vamos haciendo lo demás. Luego, precalentamos el horno, estiramos la masa, le colocamos encima los ingredientes, loa cocemos  y ¡a disfrutar que son dos días!
La masa
Mezclamos en un cuenco todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor. Cua…

CONEJO CON AJOS Y TOMILLO

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Los que seguís este blog sabéis de mi afición por la carne de conejo. Es sabrosa, jugosa, tierna, fácil de digerir, pobre en grasas saturadas y por lo tanto muy recomendable en una dieta saludable. Además, presenta infinidad de posibilidades culinarias: asado, guisado, escalfado, frito, rustido o braseado... en croquetas, empanadas, rellenos de todo tipo.
La receta de hoy queda muy sabrosa pero nada fuerte a pesar de la cantidad de ajos con los que va preparada. Ya sabemos que el ajo, cocinado entero y añadido al sofrito después de la cebolla, pierde su sabor fuerte pero le cede al guiso todas sus beneficiosas propiedades
Animaos a probarla.
CONEJO CON  TOMILLO Y AJOS
INGREDIENTES Para dos personas Medio conejo partido en trozos regularesUna cebolla pequeña finamente picada10 dientes de ajo pelados y enterosUnas ramitas de tomillo o una cucharadita de tomillo secoUna hoja de laurelUna cucharada de salsa de tomate 50ml de vino de jerez (o vino blanco seco)3 tomates Caldo de pollo o de verdura…

SALMONETES CON ESPAGUETIS Y TOMATE

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El salmonete es un pescado muy sabroso; por lo visto es también uno de los que mayor cantidad de yodo contiene.
Acompañado con pasta y tomates fritos, hace un plato único de rechuparse los dedos.

SALMONETES CON ESPAGUETIS Y TOMATE

INGREDIENTES:
Para dos personas
Los lomos de dos salmonetes de ración100g de espaguetis3 dientes de ajoUna guindilla de cayenaUn tomate fresco, rojo y grandeAceite, sal y perejilELABORACIÓN:

El tomate
Le cortamos los polos para que las rodajas queden planas por ambas caras.Lo dividimos en dos rodajas gruesas y lo freímos con una cucharada de aceite a fuego medio-alto por los dos lados.
Los espaguetis
Los cocemos en agua hirviendo con sal durante el tiempo que indique el fabricante.Mientras cuecen, picamos los ajos en lonchas, ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite y doramos en ella los ajos y la guindilla procurando que no se doren demasiado. Cuando los espaguetis están cocidos, los escurrimos y los volcamos sobre el refrito de ajos. Espolvoreamos…