domingo, 30 de agosto de 2015

CROQUETAS DE MEJILLONES


¿Quién tiene ganas de ponerse a preparar unas ricas croquetas caseras de mejillones? Con este calor, alguna persona masoka como yo que dejará de haberla por ahí, seguro.
La realidad es esta: hacer croquetas es algo pesadito; fácil, si; divertido, claro, sobre todo si te lo tomas como cuando en el cole de pequeña hacías bolitas de barro para un collar del día de la madre; laborioso y algo sucio, también, pero reconocidos los pros y los contras de su ejecución ¿qué decir de la cara de absoluto placer de los comensales cuando se meten una en la boca? ¿qué decir de tu propia cara cuando con voz arrobada oyes que te dicen ¡son caseras!¡Mmm!

Hay un refrán que dice: "Quien quiera peces, que se moje el culo" Pues eso.

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CROQUETAS DE MEJILLONES

INGREDIENTES

2 docenas de mejillones – media cebolla – 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva – 2 cucharadas (40g) de harina – 150g de agua de la que sueltan los mejillones al abrirse – 150g de leche – sal – pimienta blanca molida – nuez moscada rallada
Además: un huevo, harina y pan rallado para rebozar las croquetas y aceite para freirlas.

ELABORACIÓN

La masa de las croquetas
Lavamos los mejillones, los ponemos en un recipiente cerrado y los llevamos al fuego o al microondas para que se abran.
Una vez abiertos, los retiramos del fuego, les quitamos las valvas y los picamos con la trituradora. Lo reservamos.


Picamos muy fina la cebolla y la pochamos con el aceite.


Cuando la cebolla está blanda, añadimos la harina y la rehogamos un poco.


Agregamos el vasito de agua de los mejillones, revolvemos bien para que no se formen grumos e incorporamos la leche.


Lo sazonamos con sal (poca) pimienta y nuez moscada y lo dejamos cocer un poco, revolviendo para que no se pegue.
Cuando le veamos la consistencia adecuada (ni muy espeso ni lo contrario), añadimos los mejillones triturados.

Lo mezclamos bien y lo volcamos en una fuente previamente aceitada. Dejamos que se enfríe por completo antes de formar las croquetas. Mejor dejarlo en el frigorífico para el día siguiente.


Las croquetas propiamente dichas
Cortamos pedazos de masa, los rebozamos en harina y les damos forma con las manos.


Los rebozamos seguidamente en huevo batido y por último en pan rallado.




Las freímos en aceite caliente hasta que las vemos bien doradas.


Las sacamos para encima de un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Nos las comemos calentitas aunque a mi me gustan incluso frías.

martes, 25 de agosto de 2015

TARTA DE CIRUELAS

Tarta de ciruelas

Hoy tengo algo que celebrar y he preparado esta riquísima tarta que puede hacerse con ciruelas frescas o con ciruelas en almíbar. Como las frescas de la huerta ya se terminaron, he utilizado ciruelas en almíbar porque tengo unos pocos tarros caseros pero explicaré la forma de hacerla con ambas.

La base de la tarta es una tartaleta casera elaborada sin mantequilla pero también podemos sustituirla por una base circular de bizcocho o utilizar masa de hojaldre comprada.

Si las ciruelas son frescas y tienen una piel dura que queremos eliminar, ponemos un cazo con agua abundante a hervir. Cuando hierve introducimos las ciruelas y las escaldamos durante unos segundos, hasta que veamos que las pieles se rajan. Las sacamos del agua caliente y las pasamos por el chorro de agua fría. Así estarán en condiciones de ser peladas con facilidad. Luego, las partimos y deshuesamos y ya las tendremos listas.

Queda deliciosa, nada pesada, poco calórica y aunque lleva un poquito de tiempo, la ejecución es sencilla y la ocasión se lo merecía.

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TARTA DE CIRUELAS 

INGREDIENTES
Para un molde de 22cm de diámetro

Una tartaleta para tartas  -  ciruelas (la cantidad depende del tamaño) frescas o en almíbar – una crema pastelera con almendra

Para la tartaleta
125g de harina – 50g de aceite de oliva suave – 50g de leche templada – una cucharadita de impulsor o levadura química tipo Royal – una cucharadita de azúcar (opcional, yo, no la pongo)

Para la crema
400ml de leche – media vaina de vainilla o una cucharadita de azúcar vainillado – 2 yemas de huevo – 100g de azúcar – 2 cucharadas bastante colmadas de harina de trigo – 2 cucharadas también colmadas de almendra molida

viernes, 21 de agosto de 2015

PINCHO O TOSTA DE BACALAO

Pincho o tosta de bacalao

Con la clásica y deliciosa ensalada de bacalao podemos prepararnos estas tostas que quedarán ideales en una merienda o fiesta con amigos pero también como entrante de una comida. Y si preferimos la ensalada a las tostas, lo colocamos sin el pan en una bandeja o fuente para que cada uno se sirva lo que quiera.

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PINCHO O TOSTA DE BACALAO

INGREDIENTES
Para dos personas

Un tomate rojo maduro – una cebolla blanca pequeña – un pimiento verde – una tajada de bacalao desalado previamente – aceite – salsa mayonesa – pan en rebanadas finas

domingo, 16 de agosto de 2015

GALLETAS DE PISTACHOS Y NARANJA

Galletas de pistachos y naranja

Quedan crujientes, riquísimas y ya veréis que fáciles de hacer. Se conservan en recipiente hermético durante mucho tiempo.
Además de con pistachos, podemos hacerlas con otros frutos secos tales como avellanas, almendras, nueces...todas ellas de sabor diferente pero igual de ricas.

GALLETAS DE PISTACHOS Y NARANJA

INGREDIENTES

150g de pistachos sin tostar – 150g de azúcar – 140 de harina – media cucharadita de levadura química tipo Royal – un huevo entero más una clara – una cucharada de mermelada de naranja.