Recetas de cocina de elaboración sencilla, con ingredientes saludables. Cocina fácil, rica y sana al mismo tiempo. Comentarios sobre alimentación y salud


martes, 6 de diciembre de 2016

POCHAS GUISADAS CON VERDURAS

Pochas(congeladas o frescas) guisadas con verduras

Las pochas, alubias tempranas que aun no han madurado del todo, son muy apreciadas en El País Vasco (donde yo las probé por primera vez) y en La Rioja, donde he comprado las que cociné hoy.

Como tenían un aspecto inmejorable, me traje unas cuantas que dividí y congelé en porciones.
Cocino las congeladas igual que las frescas. Dejo que se descongelen en el frigorífico, las lavo con agua fría, las escurro y listas para ir a la cazuela.

He seguido una receta muy sencilla y saludable recopilada por Néstor Luján en su libro "Cocina española" y han quedado divinas.

POCHAS GUISADAS CON VERDURAS

INGREDIENTES
Para dos personas


350g de pochas – 1 cebolla – 4 dientes de ajo – 1 tomate – 1 pimiento rojo (o medio si es grande) – 1 zanahoria – 1 hoja de laurel – 1 cucharadita de pimentón - 3 cucharadas de aceite de oliva – sal - un aro de guindilla (opcional)

ELABORACIÓN

Pelamos y picamos finos la cebolla y un diente de ajo.
Los sofreímos durante 2 o 3 minutos junto con el laurel y la guindilla en 3 cucharadas de aceite que vertemos en la olla o cacerola.

Añadimos después al sofrito las pochas lavadas y escurridas y lo sazonamos con el pimentón. La sal es mejor añadirla después de cocinadas.


Lavamos y troceamos el resto de las hortalizas:

  • los dientes de ajo, pelados y enteros
  • el tomate, escaldado y pelado
  • el pimiento y la zanahoria, cortados en trozos grandes para luego poder sacarlos del guiso sin dificultad. 

Las añadimos al guiso, agregamos un vasito de agua fría y dejamos que cueza hasta que estén tiernas y melosas


Si la olla va abierta, la cocción puede llevarnos entre 50 minutos y una hora. Si va cerrada y es la olla rápida, las tendremos listas en unos 10 minutos.

Una vez cocidas, extraemos las hortalizas (tomate, zanahoria, ajos y pimiento) las trituramos con el pasapuré y las añadimos de nuevo al guiso.


Sazonamos con sal, dejamos reposar unos minutos y… a la mesa.